সংক্ষিপ্ত প্রশ্নোত্তর।প্রশ্ন: সুষম খাদ্য বলতে কী বুঝ?
উত্তর: যেসব খাদ্যে খাদ্যের ৬টি উপাদান অর্থাৎ শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি থাকে সেসব খাদ্যকে সুষম খাদ্য বলে। সুস্থ-সবল দেহের জন্য সবার সুষম খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন।
প্রশ্ন: কোন পদ্ধতিতে খাদ্য সংরক্ষণ করে বিদেশে রপ্তানি করা যায়?
উত্তর: উচ্চতাপে জীবাণু ধ্বংস করে বদ্ধপাত্রে আটকিয়ে খাদ্য বিদেশে রপ্তানি করা যায়।
প্রশ্ন: খাদ্যের মধ্যে ভেজাল হিসেবে কী কী মেশানো হয়?
উত্তর: খাদ্যের মধ্যে ভেজাল হিসাবে মেশানো হয় ফরমালিন, কৃত্রিম রং, ইটের গুঁড়া, রঙিন কাঠের গুঁড়া, কাপড়ের রং, কৃত্রিম মিষ্টি দ্রব্য, বিষাক্ত পাউডার, ক্যালসিয়াম কার্বাইড ইত্যাদি।
প্রশ্ন: পাঁচটি জাঙ্ক ফুডের নাম লিখ।
উত্তর: পাঁচটি জাঙ্ক ফুডের নাম হলো: ১. আলুর চিপস
২. বার্গার ৩. ক্যান্ডি ৪. কোমল পানীয় ৫. চকলেট।
প্রশ্ন: কৃত্রিম রং ও রাসায়নিকযুক্ত খাবার খেলে আমাদের কী কী ক্ষতি হতে পারে?
উত্তর: কৃত্রিম রং ও রাসায়নিকযুক্ত খাবার খেলে— ১. লিভার ও কিডনি অকার্যকর হতে পারে। ২. শরীরের বৃদ্ধি কমে যেতে পারে। ৩. অ্যাজমা ও ক্যানসার রোগ হতে পারে।
রচনামূলক/কাঠামোবদ্ধ প্রশ্ন।
[ প্রতিটি প্রশ্নোত্তরে নম্বর থাকবে ৫ ]
প্রশ্ন: বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে খাদ্য সংরক্ষণ বর্ণনা করো।
উত্তর: বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়। যেমন:
১. খাদ্যের বৈশিষ্ট্য বা গুণাগুণ ঠিক রেখে খাদ্যদ্রব্যকে উচ্চতাপে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। যেমন: মুড়ি, খই, আমসত্ত্ব ইত্যাদি।
২. খাদ্যদ্রব্য উচ্চতাপে জীবাণু ধ্বংস করে বদ্ধপাত্রে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যেমন— মাছ, মাংস, সবজি, ফল ইত্যাদি।
৩. বরফ জমানো ঠান্ডা তাপে জীবাণু জন্মায় না। এভাবে মাছ, মাংস, মটরশুঁটি, গাজর, টমেটো, ঢ্যাঁড়স ইত্যাদি পাঁচ-ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
৪. খুব ঠান্ডায় জমিয়ে গলদা চিংড়ি সংরক্ষণ করা যায়।
৫। লবণ, চিনি, সিরকা ও তেলের মধ্যে পচনকারী জীবাণু জন্মাতে পারে না। তাই এসবের মাধ্যমে খাদ্য সংরক্ষণ করা যায়।
প্রশ্ন: পরিমিত খাদ্য কী এবং পরিমিত খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: দেহের চাহিদা মিটানোর জন্য যে পরিমাণ খাদ্য প্রয়োজন হয় তাকে পরিমিত খাদ্য বলে।
খাদ্যের ছয়টি উপাদান প্রতিটি দেহের ভিন্ন ভিন্ন কাজ করে থাকে। তাই দেহে এই ছয়টি উপাদানই পরিমাণমতো দরকার। যেমন—ভিটামিন ও খনিজ লবণ কম পরিমাণ হলেও দেহের চাহিদামতো থাকতে হবে। দেহের বিভিন্ন কাজের জন্য পানির পরিমাণ বেশি লাগে। আবার দেহের সুষ্ঠু গঠন, বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ ও তাপশক্তি জোগান দেওয়ার জন্য খাদ্যে শর্করা, আমিষ ও স্নেহ বেশি পরিমাণে থাকতে হবে।
প্রশ্ন: জাঙ্কযুক্ত বলতে কী বোঝানো হয়, ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: জাঙ্ক ফুড এক ধরনের কৃত্রিম খাদ্য, যাতে উচ্চমাত্রায় চর্বি, লবণ, কার্বনেট ইত্যাদি ক্ষতিকারক দ্রব্য থাকে। যেমন—আলুর চিপস, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, কৃত্রিম ফলের রস, চকলেট, ফ্রুট লুপস ইত্যাদি। এসব খাবারে শাক-সবজি বা খাদ্য আঁশ থাকে না বা অতি অল্প পরিমাণে থাকতে পারে। উচ্চমাত্রায় মিষ্টিযুক্ত শস্যদানা, যা বিশেষ করে শিশুদের জন্য তৈরি করা হয়, তাও জাঙ্ক ফুড। যেমন—ফ্রুট লুপস। জাঙ্ক ফুড স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও উপকারী নয়।
প্রশ্ন: খাদ্য সংরক্ষণের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: আমাদের জীবনে খাদ্য সংরক্ষণের গুরুত্ব অনেক। কারণ এর মাধ্যমে—
১. খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করে টাটকা ও তাজা রাখা যায়।
২. বছরের সব সময় সব রকম খাদ্যদ্রব্য পাওয়া যায়।
৩. পরিবারের ভবিষ্যতের খাদ্য চাহিদা পূরণ করা যায়।
৪. খাদ্যের অপচয় রোধ করা যায়।
No comments:
Post a Comment